Torta cioccolato e arancia amara

Ho voluto lanciarmi in una ricetta più strana del solito rispetto a quelle che faccio proprio per il compleanno.

E' una torta al pan di Spagna al cioccolato e scorze d'arancia con farcitura di marmellata di arance amare e copertura di fondente al marshmallows.

La ricetta del fondente l'ho trovata sul forum di cookaround, è piuttosto rapida e semplice da realizzare, anche se, a dir la verità, per i miei gusti rimane sempre fin troppo dolce.

Ingredienti per 6 porzioni:

Pan di Spagna

- 5 uova

- 120g zucchero

- 120g farina

- 1 pizzico di sale

- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

- la scorza di un'arancia

Farcitura

- un vasetto di marmellata di arance amare

Fondente ai marshmallows (MMF)

- 150g marshmallows

- 330g zucchero a velo

- 3 cucchiai di acqua

- coloranti alimentari a piacere

Preriscaldare il forno a 180°.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere man mano la farina e il cacao setacciati e la scorza d'arancia.

Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi e incorporarli in 2 tempi al composto preparato prima.

Versare in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e cuocere x circa 13 minuti.

Quando il pan di Spagna è freddo, tagliarlo a metà ricavando 2 rettangoli della dimensione di metà teglia.

Coprire una metà con la marmellata e sovrapporvi l'altra metà.

Per il mmf: sciogliere i mm a bagno maria con l'acqua. Una volta sciolti togliere dal fuoco e aggiungere circa 125g di zucchero a velo ed, eventualmente, il colorante.

Su una spianatoia spargere il restante zucchero a velo e versarvi le caramelle sciolte. Amalgamare tutto fino ad ottenere una palla compatta ma elastica. Lasciar riposare il mmf almeno 12 ore in una credenza avvolto nella pellicola trasparente.

Per ricoprire la torta: spalmare l'intera torta di un velo di marmellata.

Stendere col mattarello il mmf fino a formare uno strato sottile e adagiarlo sopra la torta, facendo bene aderire ai lati e tagliando le eccedenze con un coltellino liscio.

Decorare a piacere!

Dagli Stati Uniti: donuts

Finalmente ritorno a postare!!!!!

E di nuovo dagli Stati Uniti perchè, ebbene sì, i loro dolci sono particolarmente pasticciosi e trasudano appagamento psicologico facendo esplodere calorie e grassi.
E non ho nemmeno scelto una ricetta qualsiasi, no no... in occasione di San Valentino ho voluto esprimere per il mio Amore tutta la mia "pasticciosità" culinaria con il dolce più in voga in quel di Springfield; la Springfield degli omini gialli con gli occhi spropositatamente a palla, dove tutto è impensabile e possibile, dove i bambini possono avere la meglio sugli adulti e dove le ciambelle riscuotono più consensi della pizza in Italia.

Questa ricetta l'ho trovata su internet, più precisamente su http://www.tuttoamerica.it/cucina/donuts.htm .

Non nego che mi abbia fatto disperare un pochino eh, perchè la lievitazione non è avvenuta come immaginavo, l'impasto non è raddoppiato di volume, nonostante fosse bello gonfio.

Però sono venute davvero buone, anche se la gratificazione più grande è stata vedere la faccia di Amore nell'aprire la scatola stracolma di ciambelle rosa confetto come quelle del suo idolo Homer Simpson!!!

Ecco dunque la ricetta:

INGREDIENTI per una quindicina di donuts:

400 gr di farina di forza
120 gr di zucchero a velo per l'impasto + 140 gr per la glassa
100 gr d'olio
100 gr di latte
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
30 gr di burro
lievito in polvere (1 bustina)
1 pizzico di sale

1 albume

qualche goccia di colorante alimentare rosso

codette di zucchero colorate

PROCEDIMENTO:

Mescolare insieme lo zucchero a velo, il latte e l'olio fino ad ottenere un insieme omogeneo. Aggiungere le uova e il burro sciolto e continuare a mescolare. Quindi aggiungere il lievito in polvere col sale e unire al composto.Infine incorporare la farina di forza e cominciare a creare l'impasto che dovrà risultare piuttosto "colloso". Quindi imburrare una tortiera, riporre l'impasto e riporlo nel forno già in temperatura a 50 gradi fino a che non sarà raddoppiato di volume; sfornare e cominciare a formare i donuts prendendo delle palline di impasto e dando loro la forma di ciambelline (il buco è caratteristico: altrimenti non sono donuts!!!), quindi friggere in abbondante olio non caldissimo, in modo che non si "affloscino". Quando sono pronte (tipico colore dorato da frittura ben riuscita) decorare con la copertura preferita, per esempio una glassa di cioccolato o di frutta, caramello, o semplicemente zucchero a velo.

Per la glassa:

Mescolare 140g di zucchero a velo con un albume fino a rendere il composto denso e liscio. Aggiungere il colorante rosso per ottenere il colore rosa. Spalmare la glassa sulle ciambelle e cospargerle subito di codette colorate.

Fragole, yogurt e gelato!!!!!!

La scorsa settimana la mia sorellina ha compiuto gli anni (vecchiettaaaaa!!!) e, vista la stagione, le ho regalato una stupenda gelatiera!!!!!
Ovviamente non abbiamo potuto resistere, e, tempo di far raffreddare il disco congelante dell'apparecchio, eravamo già all'opera per gustarci il dolce + estivo che ci sia!
Fortumnatamente ci siamo potute arrangiare con quello che avevamo in casa: fragole, yogurt bianco, zucchero e un goccio di panna.
Dopo poco tempo il gelato era pronto, ma non è riuscito a sopravvivere per molto, avendo avuto la "sfortuna" di incontrare un'orda barbarica di famelici assaggiatori!!!!
Insomma, il risultato è stato davvero ottimo, per non parlare della soddisfazione personale di aver preparato un dolce squisitamente buono e soprattutto genuino! W la gelatiera! ^^

Le fragole caramellate e ridotte in purea

Gnocchi con crema di funghi

Era da tanto tempo che non mangiavo gnocchi e, si sa, si mangia bene quando si mangia di tutto...così ho trovato un po' di tempo domenica mattina e ho affondato le manine nell'impasto di patate e farina, facendomi trasportare anche dal delizioso aroma del fungo saltato in padella. che vita sarebbe senza funghi, dico io!!!!

Ingredienti per 4 persone affamate!!!!

per gli gnocchi:

- 1kg di patate

- 250g di farina

- un pizzico di sale

per la salsa:

- 300g di funghi champignon

- 1 spicchio di aglio

- 1 dl di panna

- olio evo

- prezzemolo tritato

- sale e pepe

Lessare le patate con la loro pelle. Quando sono cotte pelarle e passarle allo schiaccia-patate. Fare intiepidire.

Aggiungere a mano a mano la farina setacciata, fino ad ottenere un impasto soffice e un po' poroso.

In una padella scaldare l'olio e farvi soffriggere l'aglio tritato; aggiungere i funghi tagliati a fette non troppo sottili e far rosolare. Aggiungere sale e pepe.

Tenere da parte un cucchiaio di funghi saltati e frullare leggermente il resto; rimettere la crema nella padella e aggiungere la panna e il prezzemolo.

Intanto cuocere gli gnocchi in acqua salata e con un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino.

Scolarli e servire con la crema di funghi!

Benvenuta Primavera

Benvenuta Primavera... benvenuta con tutti i tuoi profumi, con i cinguettii del merlo sulla magnolia, dove i fiori porporati si allargano in coppe, mentre alla sua ombra crescono le prime violette, e le foglie dei gigli selvatici si alzano come fontane verso l'alto...

Benvenuta con i tuoi timidi e tiepidi raggi che filtrano dalle tende, ondeggianti per la prima brezza che si insinua nelle case...

Benvenuta per le emozioni e i ricordi che mi riporti alla memoria, momenti felici dell'infanzia di quando si scendeva in cortile a giocare con i compagni di scuola, così, semplicemente liberi e senza i pensieri che affollano la nostra mente troppo spesso altrove...

Benvenuta con il calore che riaccendi in me dopo un inverno buio e dalle giornate troppo brevi, lasciandomi sull'orlo di un'infinita attesa per le tiepide notti d'estate, quando la luna sorge col cielo azzurro e il sole tramonta più grande e rosso che mai all'orizzonte...

Benvenuta con i primi pomeriggi al parco che mi regali insieme al mio Amore, con i pic-nic sui prati, con le rotelle ai piedi cercando invano di imparare a pattinare...

Benvenuta per i sentimenti di amore ed amicizia che lo zefiro dolce trasporta e diffonde in me e nel mio animo compresso dalla fredda stagione e dai venti che sembrano sempre soffiare in senso contrario...

Benvenuta, con il tuo arcobaleno di colori che trascini come il velo della dea Iride che giunge quando, dopo un temporale, il sole sgombra le nubi e irrora il cielo di calore...

Benvenuta per quello che la terra ci regala, e per la gioia di prendermi cura del mio orticello come se fosse una mia creaturina, osservando impaziente ogni sera che i pomodorini e l'insalata crescano presto...

Benvenuta, sì, e lascio che il vento ti trasmetta un "grazie" per essere la stagione più bella dell'anno, fresca e calda allo stesso tempo, dolce e romantica come una nuvola rosa solitaria nel cielo al tramonto.

Torcetti al burro

Mannaggia...
adesso che lavoro non ho più tempo di cucinare spesso come prima! e visto che io preferisco cucinare al mattino alla luce naturale del sole, mi ritrovo a cucinare solo nei week end o nelle occasioni speciali.
questi torcetti al burro infatti non li ho fatti io, ma la mia dolce sorellina, anche lei appassionata di cucina. ma mentre io mi diletto in cucina internazionale a 360°, a lei piace molto di più quella italiana, e soprattutto è molto golosa di dolci... ;)
e queso è il risultato!!


Ingredienti per circa 30 torcetti:

400 g di farina 00
5 g di lievito di birra
150 g di burro morbido
1 pizzico di sale
2 bicchieri d'acqua tiepida
zucchero semolato per ricoprire

Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida per circa 20min con un po' di zucchero.
Setacciare la farina e impastarla con lievito, sale, e tanta acqua tiepida quanto basta a formare un impasto simile alla pasta di pane (un bicchiere circa).
Amalgamare il burro morbido aggiungendo farina se l'impasto è un po' bagnato.
Far lievitare al coperto per un'ora.
Formare dei rotolini di 10cm circa e passarli nello zucchero semolato.
Portarli sulla teglia coperta di carta da forno formando la classica forma a goccia e distanziandoli bene tra loro.
Cuocere in forno a 200 c° per circa 30min, o fino a doratura.

Sogno di un pomeriggio di tardo inverno...

Sembra che la primavera sia arrivata fin troppo in anticipo quest'anno: l'aria fresca e ancora invernale si mescola inconfondibilmente a quella tiepida e assolata della bella stagione, in un turbinio di profumi impalpabili, afferrabili non solo dai sensi ma anche dai ricordi che li evocano.

Incerta, come tutti, sulla durata di quest'oasi di temporaneo tepore, mi godo il sole primaverile tra i primi fiori del giardino di casa mia, cogliendone i colori, brillanti della stessa vitalità emanata dalla luce.

Uno scatto veloce anche alla pianta della vicina...

...e alla siepe, non ancora popolata di api e farfalle!